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Champagne di grande carattere ed eleganza, racchiude in sé tutta la potenza e la struttura del pinot nero. Perlage fine e persistente, note di evoluzione, lievito e pasticceria, agrumi e frutta esotica matura. La nota gessosa dà tipicità e suadenza. In bocca cremoso e morbido,
Nel calice paglierino oro di grande intensità e brillantezza, fine il perlage, sottile e nervoso nel bicchiere, e naso ben secco, ricco, complesso, di grande intensità e decisione, con note di ananas, pompelmo, frutta secca, fiori bianchi, frutta gialla essiccata.
Pinot nero 90%, pinot menieur 10%.
Minimo 36 mesi sui lieviti. Gradazione – 12,5% alc./vol.
accompagna molto bene il
crudo di pesce o il salmone. Ottimo con il nostro crudo di Parma Dop 20 mesi.
8-10°C
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