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GARRONESE VENETA Storia di famiglia, immagini di tavole ricche di sorrisi e cose buone I Macellai Vicenza
i macellai vicenza

Garronese Veneta

Un progetto audace e lungimirante: creare nel tempo una razza che sia espressione del nostro territorio. Solo esemplari femmina dai migliori alpeggi posti sui Pirenei francesi; dopo lo svezzamento naturale iniziano il lento accrescimento in Veneto.L’allevamento è regolamentato da un disciplinare sottoscritto dagli allevatori che prevede:<br /> 20 mesi minimo di età, 12 di stalla. Alimentazione bilanciata a base di materie prime: farine di mais e soia non OGM, orzo, polpa di barbabietole, fieni e foraggi locali.

Macellai Vicenza, garronese veneta tenuta in mano
Garronese veneta

Caratteristiche

Carne tendenzialmente magra per razza; alimentazione e lento accrescimento danno però marezzatura apprezzabile.Fibra dalla grana molto sottile, garanzia di tenerezza e morbidezza.Grasso di copertura bianco, carne color rosso rubino.<br /> Adatta alle medie frollature; nella lombata raggiunge la massima espressione qualitativa intorno ai 30 giorni.Al naso: cereali e miele, erba secca e fieno.In bocca: stupisce per tenerezza e gusto, delicato ed appagante. Con la frollatura acquisisce sapidità e aromi di evoluzione con un finale lungo e raffinato.

Densità controllate per il rispetto del benessere animale: i nostri allevamenti sono riconosciuti dal CReNBa (Centro di Referenza Nazionale per il Benessere Animale)

I Macellai Vicenza

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La Garronese veneta in tutto il suo splendore

Un progetto audace e lungimirante: creare nel tempo una razza che sia espressione del nostro territorio.

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